Et pişirme doğru tekniklerle yapıldığında ortaya son derece leziz yemekler çıkmasını sağlayan bir işlemdir. Pişirme sırasında yapılan birtakım hatalar etin lezzetini bozma ya da eti sertleştirme gibi durumlarla karşılaşmanızı sağlar. Bazı noktalara dikkat ederek en doğru şekilde et pişirebilirsiniz.

Doğru Et Seçimi

Mükemmel et tarifleri yapmak istiyorsanız öncelikle tarifiniz için doğru bir et seçiminde bulunmalısınız. Et kategorisinde tercih edebileceğiniz onlarca farklı seçenek bulunmaktadır. Ancak her et türü menüdeki diğer yemeklerle ya da kullanıldığı malzemelerle iyi bir uyum yakalayamaz. Bu nedenle doğru bir et seçimi kullandığınız eşlikçilerin de kendini iyi göstermesini sağlayacaktır. Doğru et seçimi yararlanacağınız teknikler açısından da büyük bir önem taşımaktadır.

Doğru Pişirme Yöntemi Seçimi

Pişirme teknikleri de doğru et pişirmenin en temel unsurlarından biri olarak ifade edilebilir. Kimi etleri fırında pişirme imkanınız bulunurken bazı et türleri en iyi şekilde düdüklü tencere içerisinde pişmektedir. Aynı zamanda et ürünlerinde tavada pişirme seçenekleri de mevcuttur. Pişireceğiniz et türüne karar verdikten sonra etiniz için en uygun olan tekniği tercih etmelisiniz. Aksi halde etiniz olması gerekenden daha fazla pişebilir ya da etiniz istenmeyen bir şekilde çiğ kalabilir. Bunun için etinize en iyi şekilde pişeceği ortamı sağlamanız gerekir.

Marine Etme

Eğer lezzetli ve yumuşacık bir şekilde et pişirmek istiyorsanız marinasyon aşamasını kesinlikle atlamamanız gerekir. Sosunuz için mutlaka bağlayıcı malzemeler ve baharatlar kullanarak etinizi daha lezzetli bir hale getirmelisiniz. Etinizi sosunuzla ne kadar uzun süre marine ederseniz etiniz o düzeyde lezzetli olacaktır. Bu aşamada etin üzerinde bıçakla küçük delikler de açılabilir. Bu sayede yaptığınız sos etin içi kısımlarına da lezzet verecektir. Marine etme aşamasında kullanılan soslar ise tamamen kişisel damak tadınıza bağlı bir durumdur.

Sirke Damlatma

Et mutfak ipuçları arasında gösterilebilecek en önemli unsurlardan birisi sirke kullanımıdır. Etiniz pişme esnasındayken etin üzerine bir miktar damlattığınız sirke bu noktada etinizin yumuşacık olmasını sağlar. Bu sayede ağızda dağılan ve lokum kıvamında olan etler pişirebilirsiniz. Uygulama aşamasında sirke miktarında aşırıya kaçmanıza gerek yoktur. Bu durum etinizin tadını bozabilir.

Fırını Önceden Isıtma

Eğer tercih ettiğiniz eti fırın içerisinde pişirecekseniz mutlaka kullanacağınız fırını önceden ısıtmanız gerekir. Eğer etinizi fırına koyduktan sonra fırınınızı çalıştırırsanız bu durum hem pişme süresini uzatacak hem de etinizin istediğiniz lezzette olmasını engelleyecektir. Bu nedenle pişirme aşamasında önce fırınınızı açmalı ve iyi bir şekilde ısıttıktan sonra etinizi fırına göndermelisiniz.

Tuz Ekleme Zamanı

Birçok kişinin yaptığı en yaygın hatalardan birisi ise etin üzerine yanlış zamanda tuz eklemesi yapmaktır. Eğer etiniz pişmeden daha çiğ bir haldeyken üzerine tuz eklerseniz bu eylem son derece yanlış olacaktır. Pişmemiş etin üzerine tuz eklemek etinizin sertleşmesine neden olur. Bu nedenle etiniz pişme aşamasındayken tuz ekleyerek yumuşacık bir et yemeğine sahip olmanız mümkün hale gelir.

Doğru Doğrama

Yemek pişirme önerileri arasında kesinlikle doğru doğrama yöntemleri de vardır. Her ne kadar basit gibi görünse de doğru bir şekilde doğranmayan etinizin istediğiniz gibi pişmesi mümkün olmaz. Bu noktada kullanacağınız tencere ve tava büyüklüğünün de önemi vardır. Kullanacağınız tencere ya da tavanın içerisine alabileceğinden daha fazla et koymamanız gerekir. Bazı durumlarda etinizi küçük doğramak daha iyi pişmesini ve suyunu da daha iyi çekmesini sağlar. Eğer etinizi düdüklü tencere içinde pişiriyorsanız tencerenin yüksekliğinden dolayı kemikli parçalara da yer verebilirsiniz.