Evde fermentasyon yöntemini kullanarak basit bir şekilde kendi kimchi ve turşularınızı yapma imkanınız bulunmaktadır. Bu şekilde kendiniz fermente edeceğiniz gıdalarla daha sağlıklı öğünler de oluşturabilirsiniz. Kimchi ve turşu yapımında gerekli olan malzemeleri ise kolaylıkla temin edebilirsiniz.

Evde Kendi Turşunuzu Nasıl Yaparsınız?

Turşu yapımı için öncelikle hangi malzemeleri tercih etmek istediğinizi belirlemeniz gerekir. Yalnızca salatalık turşusu yapabileceğiniz gibi aynı zamanda biber turşusu, havuç turşusu ya da domates turşusu da yapabilirsiniz. Dilerseniz tüm bu malzemeleri bir araya getirerek evde kendi imkanlarınızla karışık turşu da yapabilirsiniz. Karışık bir turşu yapmak istiyorsanız şu adımları uygulamanız gerekecektir;

• Öncelikle havuç, lahana, salatalık, biber ve sarımsakları iyi bir şekilde yıkamanız gerekir. Dilediğiniz malzemeleri bu aşamada doğrama işleminden de geçirebilirsiniz.
• Bu aşamadan sonra malzemelerinizi uygun bir bidon içine yerleştirmeye başlayabilirsiniz.
• Yerleştirdiğiniz malzemelerin üzerine sonrasında sirke eklemeniz gerekir.
• Ardından başka bir kap içine su, limon tuzu ve tuz ekleyip eritmeye başlayabilirsiniz. Erittiğiniz bu karışımı da bidon içine dökerek kapağını kapatabilirsiniz.

Bu basit adımları yerine getirerek kendi imkanlarınızla doğal turşunuzu yapabilirsiniz. Turşularınız olgunlaştıktan sonra ise bidon kapağını açarak afiyetle tüketmeye başlayabilirsiniz.

Turşu malzemelerinizi hangi kalınlıkta doğrayacağınız tamamen sizin isteğinize bağlıdır. Salatalık turşularını herhangi bir şekilde doğrama işleminden geçirmeden bidonlara yerleştirebilirsiniz. Bu aşamada kullandığınız salatalıkların turşu tarifine uygun olacak şekilde ince ve küçük olması gerekecektir. Yemeklik için kullanılan salatalıklarda turşu yaptığınızda istediğiniz lezzeti alamayabilirsiniz.

Evde Kimchi Yapımıyla Sofranızı Zenginleştirin

Kimchi tarifi için şu adımları yerine getirmeye başlayabilirsiniz;

• İlk adımda Çin marulunuzu güzelce yıkayarak parçalara ayırmanız gerekir. Sonrasında marullarınızı tuzlayarak beklemeye bırakabilirsiniz.
• Marullarınız tuzlanırken siz turp, havuç, soğan ve pırasalarınızı ince olacak şekilde doğramaya başlayabilirsiniz.
• Ardından başka bir kap içinde su, pirinç unu ve şekeri birleştirerek pirinç lapanızı yapmaya başlayabilirsiniz. Lapanız kaynadığında ocaktan alabilirsiniz.
• Pirinç lapanızı robottan geçirdiğiniz zencefil, sarımsak ve soğanla birleştirebilirsiniz. Sonrasında isteğe bağlı olarak balık sosunuzu da ilave edebilirsiniz.
• Son aşamada bütün sebzelerinizi ve pirinç lapanızı birleştirebilirsiniz. Birleştirdiğiniz malzemeleri kavanoz içerisine koyduktan sonra yaklaşık bir hafta beklemeniz gerekir.

Bekleme süresi tamamlanan kimchi turşunuzu afiyetle tüketebilirsiniz. Kimchi turşusu normal turşulara göre daha erken olgunlaştığı için bu konuda size büyük bir kolaylık sağlayacaktır. Bu tarifte özellikle zencefil, sarımsak ve balık sosu tarifin tüm lezzetini etkili şekilde ortaya koyacaktır. Balık sosunu hangi ölçüde koyacağınız tamamen damak tadınıza bağlıdır.

Sağlıklı Beslenme İçin Adım Atın: Probiyotik Gıdalar

Sağlıklı beslenme düzenine geçiş yapmak istiyorsanız birtakım beslenme alışkanlıklarınızı değiştirmeniz gerekecektir. Bunun için evde kendi imkanlarınızla fermente gıdalar hazırlamayı tercih edebilirsiniz. Turşularınızı kendi emeğinizle yaparak daha lezzetli ve doğal tatlar elde etmeniz mümkün olacaktır.

 Probiyotik gıdalar arasında yer alan kimchi ve turşuları günün dilediğiniz saatinde tüketebilirsiniz. Bu turşu tarifleri sayesinde sofranızı zengin hale getirmeniz mümkün olacaktır. Turşu yapım aşamasında damak tadınıza ve isteğinize göre dilediğiniz malzemeleri tercih edebilirsiniz. Eğer sofranızda Kore kültürüne yer vermeyi seviyorsanız da kimchi yapım aşamalarını tercih ederek farklı lezzetler de deneyebilirsiniz. Kimchi ve turşular birçok öğününüzde menünüzdeki diğer yemeklerle eşsiz bir uyum içine girecektir.

Kimchi ve turşularınızın acı oranını kişisel tercihlerinize göre ayarlayabilirsiniz. Bunun için turşularınızın içine kırmızı pul biber eklemeniz ideal olacaktır. Aynı zamanda turşu ve kimchilerdeki sarımsak oranı da tarifi yapan kişiye kalmış bir durumdur. Bu tarifler ile evinizde güvenilir bir şekilde fermente gıdalarınızı elde edebilirsiniz.