İyi bir aşçı bıçağı seçimi aşçı olmanın en önemli noktaları arasında yer alıyor. Çünkü aşçılar için bıçak en önemli araçların başında geliyor. Özellikle tariflere göre doğru bıçak kullanımı o tarifin en lezzetli şekilde hazırlanmasında büyük rol oynuyor. Bu yüzden gerek seçiminde gerekse de özelliklerinde iyi bir aşçı bıçağının detaylarına dikkat etmek gerekiyor.
Usta aşçıların lezzet artıran mutfak sırları lezzetli ve unutulmaz yemek deneyimleri yaşamanızı sağlıyor. Hepimiz usta bir aşçının maharetli ellerinden çıkan yemekleri hayranlıkla seyretmiş olabiliriz. Esasında ise bu hayranlık uyandıran durumlar ufak sırlardan geçiyor. Dolayısıyla siz de bu sırlara dikkat ederek mutfağınızda ustalığınızı konuşturabilirsiniz.
İyi bir aşçı olmak demek her şeyi en iyi şekilde bilmek değildir. Çünkü aşçılar püf noktaları bilerek lezzet yaratırlar. Bu yüzden her iyi aşçının dikkat ettiği noktalara siz de dikkat ederek yemek konusunda farklı sonuçlar alabilirsiniz.
Çorba ana yemek öncesinde veya hafif bir yemek talebinde ana yemek olarak sık tercih edilen bir yemek çeşidi. Gerek Türk gerekse de dünya mutfağında çok çeşitli çorba tarifleri bulunuyor. Bu yüzden her çorbanın yapımı için sayfalar dolusu tarif okumanız gerekebilir. Fakat çorbaların yapımları, içlerine koyulan malzemeler ve ufak farklılıklar dışında genelde aynı özellikleri taşır. Bu yüzden adım adım çorba yapım rehberi için temel çorba yapımını öğrenirseniz malzemeleri değiştirerek farklı çorbaları da aynı yöntemle yapabilirsiniz.
Mantarlar organik maddeleri parçalayan doğal geri dönüştürücüler olarak görev yapsalar da yiyeceklerin ev ortamında küflenmesi istenmeyen durumlardan biridir. Açık alanda ve yüksek sıcaklıkta kalan yiyecekler daha hızlı bir küflenme sürecine sahip olsa da yiyecekler buzdolabı ortamında da küflenir.
Gıda istilacıları yoğun tuz ve şekere karşı hassas olsa da bazı küfler tuz ve şekeri de tolere edebildiği için kurutulmuş tuzlu etler, pastırma, reçel ve salam gibi besinlerde de küflenme yaşanabilir. Yiyeceklerin küflenmesini engellemek tamamen mümkün olan bir şey olmasa da bu süreç alınacak bazı önlemlerle geciktirilebilir. Hijyen ve nem dengesi bu konuda alınabilecek önlemlerin başında geliyor.
Yemeği görsel olarak çekici kılma yemek yapan herkesin talep ettiği bir durum olmasına rağmen düşünüldüğü kadar kolay değildir. Hazırladığınız yemek ne kadar lezzetli olursa olsun sunum etkili değilse iştah açıcı olmayacaktır. Bu durumu engellemek, yemeklerinizin hem lezzet hem de görsel açıdan etkili olmasını sağlamak için, dikkat edebileceğiniz birkaç küçük yöntem bulunur.
Sushi sarmak evde sushi hazırlamak isteyen pek çok kişiyi korkutan bir süreçtir. Zannedilenin aksine, birkaç küçük yönteme dikkat ettiğiniz taktirde evde tıpkı Uzak Doğu restoranlarında yediğiniz sushileri hazırlayabilirsiniz. Bunun için yalnızca bazı malzemelere ve tekniklere ihtiyacınız vardır.
Yemek yapmayı kolaylaştıran mutfak gereçleri yalnızca mutfakta geçirilen vakti daha pratik hale getirmiyor. Aynı zamanda yemek yapmaya dair teşvik oluşturuyor. Gelişen teknolojiye bağlı olarak tasarlanan mutfak gereçleri, birbirinden farklı özellikleriyle yemek yapmanın eğlenceli bir deneyime dönüşmesini sağlıyor.
Temel ihtiyaçlardan biri olan yemek, evlerin mutfak bölümlerinde karşılanır. Kendiniz ya da aile bireyleriniz için yemek yapmanız gerektiğinde günün büyük bir bölümünü mutfağa ayırmanız gerektiğini düşünüyor olabilirsiniz. Bu durum yemek yapmak isteyenlerin motivasyon kaybı yaşamasına neden olan en temel etkendir. Lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlamak istiyor ancak günün büyük bir bölümünü mutfakta geçirmek istemiyor veya bunun için vakit bulamıyorsanız her mutfakta olması gereken aletler arasında bulunan, yemek yapmayı kolaylaştıran gereçler sayesinde avantajlı bir deneyim yaşayabilirsiniz.
Balık pişirme farklı yöntemleri ile her damak tadına hitap ediyor. Haftanın en az iki günü tüketilmesi tavsiye edilen balık, farklı çeşitleri ve farklı pişirme yöntemleri sayesinde lezzetli bir öğün haline geliyor. Her yaş grubundan insanın mutlaka tüketmesi gereken balık, vitamin ve mineral bakımından sunduğu zenginlik sebebiyle sofraları süslüyor.
Evinizin mutfağında lezzetli balıkları pişirmek istiyorsanız balık pişirme incelikleri hakkında bilgi sahibi olmanız gerekir. Balık pişirme aşamasında dikkat edeceğiniz birkaç küçük etken, balıkların lezzetini tamamen etkileyecektir. Bunların arasında;
Yemeklerde baharat kullanımı lezzetin artmasına ek olarak yemeklerin daha sağlıklı olmasını da sağlar. Doğru oranda kullanıldığı sürece baharatların sağlık için çeşitleri faydaları vardır. Bazı besinlerin şifa kaynağı olmasını sağlayan baharatlar Türk yemek kültürü ve mutfaklarında da çeşitli şekillerde sıklıkla kullanılır.
Yeterince bilgi sahibi olarak baharatları daha iyi kullanma yemekte istenilen lezzetlerin yakalanmasını sağlar. Baharatların doğru kullanılması için aşağıdaki adımlara dikkat edilmesi gerekir.
Kesilmiş meyve tazeliği hızla kaybolur, bu sebeple mümkün olan en kısa süre içerisinde tüketilmesi gerekir. Ancak meyveleri kesmiş olmanıza rağmen tüketecek vaktiniz yoksa, tazeliğini korumak ve çürümesini engellemek için izleyebileceğiniz birkaç farklı yöntem vardır.
Meyveleri doğradıktan sonra kısa süre içerisinde tüketmeniz gerekir. Aksi taktirde yalnızca birkaç gün içerisinde kararmaya başladığını ve tüketilemeyecek hale geldiğini görebilirsiniz. Doğramış olmanıza rağmen tüketemediğiniz meyveleri hafif sulu bir kap içerisinde muhafaza etmelisiniz. Doğranmış meyvelerin oksijenle temasının kesilmemesi gerekir. Bu sebeple saklama kabına biraz su ekleyerek daha sonra kesilmiş meyveleri koymalı, bu şekilde buzdolabında muhafaza etmelisiniz. Sulu kap içinde bekleyen kesilmiş meyveleri üç gün içerisinde tüketmeye özen göstermelisiniz.