Yemeği görsel olarak çekici kılma yemek yapan herkesin talep ettiği bir durum olmasına rağmen düşünüldüğü kadar kolay değildir. Hazırladığınız yemek ne kadar lezzetli olursa olsun sunum etkili değilse iştah açıcı olmayacaktır. Bu durumu engellemek, yemeklerinizin hem lezzet hem de görsel açıdan etkili olmasını sağlamak için, dikkat edebileceğiniz birkaç küçük yöntem bulunur.
Yemek Sunumu Nedir, Neden Önemlidir?
Yemeği sunum şekliniz yemeğin görünüşünü değiştirme konusunda en etkili yöntemdir. Yemek sunumu yemeklerin lezzetli ve davetkar görünmesini sağlar. İyi bir sunum hem yemeğinizi daha lezzetli olmasını sağlar hem de görüntünün daha çekici hale gelmesine katkıda bulunur. Yemek sunumunu etkileyen farklı unsurlar vardır. Tabak seçimi, yemeğin aranjesi, süslemeler ve sunumun psikolojisi temel unsurlardır.
Sunum İçin Tabak ve Masa Düzenine Önem Verin
Özenle hazırladığınız ve lezzetli bir görüntüye sahip olmasını istediğiniz yemeklerinizin sunumu etkileyen en önemli faktör sunum için kullandığınız ekipmanlardır. Hazırladığınız yemeğin lezzeti fark etmeksizin eğer sunum esnasında yeterince etkili olamıyorsanız bu durum ziyaretçilerinizi etkilemenizi engelleyebilir. Etkileyici bir sunum yapmak, hem görsel olarak hem de lezzet olarak iştahlarını açmak için tabak ve masa düzenine özen göstermelisiniz.
Hiçbir yemeği tabağa tepeleme olacak şekilde doldurmamalısınız. Tabakta mutlaka boşluk bırakmalısınız. Yemeği tabağa yerleştirdikten sonra tabağın geri kalan kısmında leke ya da yemek bulaşığı meydana geldiyse temiz bir bez yardımıyla silmelisiniz. Gelişigüzel bir servis yerine, yemekleri tabağa titiz ve intizamlı şekilde yerleştirmelisiniz. Yemek tabaklarında tatlı, tatlı tabaklarında yemek ikram etmemelisiniz.
Sunum yaparken renklerin özelliklerinden de yaralanmalısınız. Eğer geniş bir masa hazırlıyorsanız koyu renklerin ön planda olduğu sunum takımları kullanabilirsiniz. Koyu ve açık renkleri kombinleyerek kullanabilirsiniz. Kırmızı ve kırmızı tonlarını iştah açmak için tercih edebilirsiniz. Daha küçük bir masa hazırlıyorsanız masayı tamamen doldurmak ve sıkışık bir görüntü yaratmak yerine daha az sunum eşyası kullanmalı, açık renk tonlarını tercih etmelisiniz. Bu sayede yemek masasını süsleme ile yemeklerinizin etkili bir şekilde servis edilmesini sağlayabilirsiniz.
Yemeğin Aranjesi Nasıl Yapılır?
Yemek süslemeleri yemeğinizi yaratıcı bir şekilde servis etmenizi sağlar. Süsleme konusunda etkili olmak istiyorsanız yemeğin aranjesine özen göstermelisiniz. Yemeğin aranjesi yemek içerisinde kullanılan malzeme ve renklerin uyumlu şekilde bir araya getirilmesidir.
Yemek aranjesi lezzetli ve kaliteli detaylara yer verilmelidir. Örneğin bir et yemeğinin sunumunu yaparken yanında sebze ve de garnitür kullanmak hem yemeğin lezzet ve besin değerini vurgular hem de daha estetik bir şekilde sunulmasını sağlar.
Süslemeler ile Yemeğinizi Lezzetlendirin
Yemek süslemeleri yemeğe görsen zenginlik katar. Bu konuda pek çok kişi yemeğin üstüne eklenecekler hakkında merak duyar. Yemeğin üstüne eklenecekler yemeğin içerisinde kullanılan malzemelere bağlı olarak değişebilir. Taze meyveler, sebzeler, otlar ve çiçekler gibi doğal malzemeleri süsleme için kullanabilirsiniz. Yemek üstünde kullanılacak süslemelerin tercihini yaparken yemeğin lezzeti ve kalitesini arttıran detayları da göz önünde bulundurmalısınız. Örneğin bir salatanın sunumunu yaparken taze otlar serpmek hem salatanın lezzetini arttırır hem de besin değerini vurgulamaya yardımcıdır.
Farklı şekillerde gerçekleşen yemek süsleme yemeğin keyif ve zevkini de etkiler. Sunum yalnızca lezzet için önemli değildir. İyi bir sunum yemeğinizin daha lezzetli olması konusunda etkilidir fakat keyifli gözüken bir yemek çok daha lezzetli gelecektir. Dolayısıyla başarılı bir sunum yaptığınızda yemek yeme deneyimini unutulmaz ve özel hale getirebilirsiniz. Sunumun psikolojisinin ambiyans ve atmofser yaratma ile doğrudan alakalı olduğunu, sunum yaparken dikkat etmeniz gereken pek çok etken olduğunu da göz ardı etmemelisiniz.