Baharat kullanımı birçok yemek çeşidinde miktarının ayarlanması gereken bir unsurdur. Doğru baharat doğru miktarda kullanıldığında yapılan yemeklerin lezzet kalitesi büyük ölçüde artar. Baharat konusunda bazı püf noktalara dikkat etmek bu özel lezzetleri en iyi şekilde kullanmanızı sağlayacaktır.
Doğru Baharat Kullanımı Nasıl Olmalıdır?
Yemek tarifleri arasında birçok tarif içinde etkin bir şekilde baharat kullanımına yer verildiğini görebilirsiniz. Kullanılan baharatlar ise malzemelerle birleştiğinde tarifleri bir üst noktaya çıkarmaktadır. Bu noktada baharatı tariflere ne zaman dahil edeceğiniz de büyük bir önem taşır. Eğer toz formunda bir baharat kullanıyorsanız baharatı yemeğin içerisine pişirme esnasında atabilirsiniz. Böylece baharat tam lezzetini ateş üzerinde salacak ve yemekte kullanılan malzemelerle son derece iyi bir uyum yakalayacaktır.
Kendine özgü lezzetlere sahip olan bu baharat ürünlerinde aynı zamanda kullanım miktarına da dikkat etmek gerekir. Olması gerekenden daha az ilave edilen baharatlar tarifler içinde kendini gösteremeyecektir. Fazla miktarda eklediğiniz baharatlar ise yemeğin lezzetinin önüne geçecektir. Baharat miktarını zaman içerisinde en ideal şekilde ayarlamanız mümkündür.
Yemeklerde En Çok Tercih Edilen Baharatlar
Lezzet artırıcı baharatlar arasında sayılabilecek onlarca seçenek bulunur. Her baharatın kendine özgü bir lezzeti bulunduğu için öncelikle baharatı tanımanız ve ardından en fazla uyum içine girdiği tarifleri bulmanız gerekir. Bu sayede ortaya üstün lezzet kalitesine sahip tarifler çıkarabilirsiniz. Ana yemekler içerisinde en çok kullanılan baharat çeşitleri şu şekilde listelenebilir;
- Karabiber
- Kırmızı biber
- Kekik
- Nane
- Fesleğen
- Biberiye
- Çörek otu
- Kişniş
- Defne Yaprağı
- Tarçın
Bu baharat seçenekleri damak lezzetinize ve ortaya çıkacak olan tarife göre çeşitlendirilebilir. Birçok baharat karışımı aynı zamanda et, tavuk ve köfte gibi yemeklerde yoğun bir şekilde kullanılmaktadır. Baharatlarla hazırlanan bir sosla marine edilen tarifler her daim daha lezzetli olacaktır. Baharat çeşitleri tarifleri kattığı lezzetin yanı sıra aynı zamanda tariflerin kokusunu eşsiz bir hale getirmede de rol oynar.
Karabiber baharatı birçok sulu yemek ve pilav yemeklerinde tercih edilmektedir. Kırmızı biberi ise daha çok yağlı ve sulu olan yemeklerde görmek mümkündür. Özel bir aromaya sahip olan kekik baharatı ise sebze yemeklerine daha çok yakışmasıyla ön plana çıkar.
Köfte, tavuk ve et gibi tariflerde en çok kullanılan baharatları ise şunlardır;
- Kimyon
- Yeni Bahar
- Pul biber
Bu baharat kombinasyonlarınızı damak tadınıza bağlı olarak farklı baharatlarla da destekleyebilirsiniz.
Baharatların Yemekler Üzerindeki Etkisi
Mutfak ipuçları arasında yer alan baharatların doğru kullanımı ortaya leziz yemekler çıkarmanıza yardımcı olur. Damak tadınıza göre baharat seçebilmenin yanı sıra birçok baharatın özellikle büyük uyum sağladığı spesifik tarifler de olduğu söylenebilir. Hangi baharatı en iyi şekilde hangi tarifin içinde kullanacağınız ise zaman içerisinde el alışkanlığı haline getireceğiniz bir durumdur.
Baharat karışımları arasında en çok tercih edilen seçenek ise şüphesiz herkesin bildiği 7 baharat karışımıdır. Bu karışım arasında şu baharatlar vardır;
- Kekik
- Kimyon
- Pul biber
- Toz biber
- Nane
- Çemen
- Sumak
Bu etkileyici karışıma birçok tarif içerisinde rastlamak mümkündür. Özellikle et ve sucuk pişirmede kullanılan bu baharatlar doğru miktarda ilave edildiğinde ortaya çok güzel sonuçlar çıkacaktır.
Gördüğünüz gibi baharatlara tariflerinizde yer vermek aslında o kadar da karmaşık bir durum değildir. Dikkat etmeniz gereken en temel unsur kullandığınız baharatın tarifinize yakışıyor olmasıdır. Aynı zamanda baharat miktarında da aza ya da aşırıya da kaçmamak gerekir. Bu şekilde baharatlarla harmanladığınız her yemeği afiyetle yiyeceğinizden emin olabilirsiniz.
