Çikolata kullanımı tatlılar özelinde doğru bir şekilde uygulandığında ortaya benzersiz tatlı tarifleri çıkacaktır. Üzerinde hassas tekniklerin uygulanması gereken çikolatayı tariflerinizde doğru bir şekilde kullanarak mükemmel tatlılar yapabilirsiniz.
Çikolatayı En Doğru Şekilde Eritme Yöntemi
Profesyonel çikolata eritme işlemleri için birden fazla yöntem tercih edilmektedir. Bu yöntemlerden ene yaygını ise benmari usulü olarak bilinir. Benmari usulüyle çikolatanızı eritmek için bir tencereye su koyarak suyu kaynatmaya başlamanız gerekir. Ardından tencere üzerinde ısıya dayanıklı cam bir kap koyabilir ve çikolatalarınızı da cam kaba ilave edebilirsiniz. Kaynayan suyun buharı ile çikolatanız başarılı bir şekilde eriyecektir. Bu yöntemde dikkat etmeniz gereken nokta cam kabınızın kaynayan suyla temas etmemesidir. Çikolatanız erimeye başladıkça yavaşça karıştırarak destek olabilirsiniz.
Bunun yanı sıra çikolatanızı eritmek için mikrodalga fırınlardan da pratik bir şekilde yararlanabilirsiniz. Bu noktada dikkat etmeniz gereken ise mikrodalga ısısını çok fazla yüksek tutmamaktır. Aksi halde çikolatanız yanıyormuş gibi kokabilir ve aynı zamanda tadı da değişecektir. Eğer bağlayıcı malzemelerle çikolatanızı eritmek istiyorsanız bunun için süt, tereyağı ya da krema gibi malzemeler kullanabilirsiniz. Kullandığınız malzemelerin sıcaklığı ile birlikte çikolatanız da yavaş ve kontrollü bir şekilde erimeye başlayacaktır.
Çikolata pişirme yöntemlerinde çikolatanızı fazla eriterek yakmamaya büyük bir özen göstermeniz gerekir. Çikolatalar eritme işlemleri sırasında yanmaya oldukça meyilli olan yiyeceklerdir. Başarılı bir şekilde erittiğiniz çikolatalarınızı ise onlarca farklı tatlı tarifinde en lezzetli şekilde kullanabilirsiniz.
Çikolata Tatlılarda Nasıl Kullanılabilir?
Çikolata tarifleri oldukça geniş bir yelpazeye sahip olduğunuz için erittiğiniz çikolataları neredeyse tüm tatlılarınızda kullanabilirsiniz. Eğer pasta yapacaksanız çikolatayı hem iç katmanda hem de pastanın dışını kaplamak için tercih edebilirsiniz. Bunun yanı sıra kek tariflerinizde de erimiş çikolatayı üzerini süslemek ya da ıslak kek yapmak için kullanmanız mümkündür.
Eğer kurabiyelerinizde çikolata kullanımına yer vermek istiyorsanız doğru yöntemlerle erittiğiniz çikolatalarınıza kurabiyenin üst katmanını batırarak kurumasını bekleyebilirsiniz. Böylece üstü çikolata kaplı kurabiyeler elde edebilirsiniz. Eğer çikolatayı hamurişi içerisinde kullanmak istiyorsanız da milföy hamurlarınızın ya da yufkalarınızın içine çikolata koyabilir, fırında pişerken çikolataların erimesini sağlayabilirsiniz.
Çikolatalarınızı eritmeden tariflerinizde kullanmak istiyorsanız da kurabiyeleriniz üzerine serpiştirebilir ya da pastalarınızın üzerini süslemek için kullanabilirsiniz. Kullandığınız çikolatalar şüphesiz tatlılarınızın lezzetine farklı bir boyut getirecektir. Çikolatalarınızı farklı tariflerle bağlayarak elde etmek istediğiniz kıvamı da tatlınıza göre değiştirebilirsiniz.
Çikolatalı Tatlılarda Kullanılan Teknikler
Tatlı yapımı teknikleri için çikolata malzemesini birçok farklı şekilde kullanabilirsiniz. En yaygın şekilde çikolatalar farklı yöntemlerle eritildikten sonra tatlı süslemesinde ya da içerisinde kullanılabilir. Dilerseniz çikolatalarınızı küçük parçalara ayırarak da tatlılar içinde yer verebilirsiniz. Bunun yanı sıra doğru teknik kullanarak çikolata malzemesinden ganaj yapmayı da tercih edebilirsiniz. Elde ettiğiniz ganajı ise tatlılarınızın iç dolgusunu hazırlarken lezzetli bir şekilde kullanabilirsiniz.
Dilerseniz çikolata ile tereyağını yoğun bir kıvama getirerek çikolata kreması yapmanız da mümkündür. Bu kremayı özellikle pastaların üzerini süslerken kullanmanız daha uygun olacaktır. Çikolataları farklı formlara getirerek ve kalıplar kullanarak tatlı tabaklarınızı da bu şekilde süsleyerek estetik bir hale getirebilirsiniz. Kalıplar içerisinde dondurduğunuz çikolatalarınızda estetik tabaklamalar yapabilirsiniz.
Çeşitlendirilebilecek olan bu teknikler yaptığınız her tatlıda kendini lezzetli bir şekilde gösterecektir. Bu farklı teknikleri deneyerek tatlılarınıza daha yaratıcı dokunuşlar da yapabilir ve çikolata malzemesini en iyi şekillerde kullanabilirsiniz. Çikolatalar arasında bitter, sütlü ve beyaz çikolata olarak yapacağınız tatlıya da bağlı olarak bir seçim yapmanız mümkündür.
