Yemeklerde baharat kullanımı lezzetin artmasına ek olarak yemeklerin daha sağlıklı olmasını da sağlar. Doğru oranda kullanıldığı sürece baharatların sağlık için çeşitleri faydaları vardır. Bazı besinlerin şifa kaynağı olmasını sağlayan baharatlar Türk yemek kültürü ve mutfaklarında da çeşitli şekillerde sıklıkla kullanılır.

Baharatlar Nasıl Kullanılmalıdır?

Yeterince bilgi sahibi olarak baharatları daha iyi kullanma yemekte istenilen lezzetlerin yakalanmasını sağlar. Baharatların doğru kullanılması için aşağıdaki adımlara dikkat edilmesi gerekir.

• Baharatları Taze ve Ölçülü Olacak Şekilde Kullanın: Özellikle baharatları ölçülü kullanmak yemekte istenmeyen baskın bir lezzet oluşmasını engellemekle birlikte yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar. Baharatları taze kullanmak yemeğe istenilen lezzetin verilmesini sağlar. Bu nedenle mümkünse kullandığınız baharatları tohum veya tane olarak satın alın ve ihtiyaç duydukça öğütün.
• Baharatları Doğru Zamanda Ekleyin: Baharatlar pişirmede kaldıkları sürede etkisini kaybedebilir. Bu nedenle baharatları kullanım şekline göre hazırlık, pişirme veya pişirme sonunda ekleyin. Yemeğin pişme anında ve sonunda olmak üzere farklı zamanlarda ekleyerek katmanlama yöntemini de kullanabilirsiniz. Bu baharatın yemeğin içine daha iyi nüfuz etmesini sağlar. Azar azar ekleyip yemeğin tadına bakarak da ölçüye karar verebilirsiniz.<//li>
• Baharat Karışımları Hazırlayın: Birlikte kullanmaktan keyif aldığınız baharatları belirli ölçülerde karıştırarak kullanabilirsiniz. Böylelikle yemek yapımında pratiklik kazanabilirsiniz.
• Uygun Koşullarda Saklayın: Baharatları verimli kullanma için kullanmadığınız kısımları cam kavanozlarda serin, hava almayan ve güneş görmeyen ortamlarda saklayın. Bu saklama şekli baharatların daha uzun süre taze kalmasını sağlar.

• Bedensel Etkilerine Göre Baharatlar

  Birçok baharat kendilerine has lezzetlerinin yanı sıra sağlık için de sayısız faydaya sahiptir. Baharatları daha iyi kullanma için faydalarının neler olduğunu da bilmek gerekir. Farklı baharatlar farklı özelliklere sahip olmakla birlikte;

  • • • Metabolizmayı hızlandırıcı etkileri bulunur.
      • Sindirim sistemini düzenleyici ve koruyucu etkilere sahiptir.
      • İştah kesici etkilerinden dolayı kilo kontrolünde de kullanılabilir.
      • Kan yağının azalmasını destekler.
      • Kan şekerini düzenleyerek tatlı isteğinin azalmasını sağlar.
      • Kalorileri olmadığı için rahatlıkla tüketilebilir.
      • Kalp sağlığı ve bağışıklık sisteminin güçlendiren olumlu etkileri vardır.
      • Gaz ve hazımsızlık gibi şikayetlerin azalmasını sağlar.

  Tarçın
  Güzel kokusu ve yemeklere kattığı aromayla sıklıkla tüketilen tarçın kan şekerini dengeleyen ve total kolesterolün düşmesine katkıda bulunan baharatlardan biridir. İçeriğindeki kumarin nedeniyle toksik etkilere de neden olabileceği için günde bir çay kaşığıyla sınırlandırmak koşuluyla tüketilebilir.

  Zerdeçal
  Antioksidan içeriği sayesinde inflamasyon etkisi gösteren hastalıklarda tedaviye yardımcı etkilere sahiptir. Aroması ve etken bileşenlerinin aktif olması için zeytinyağlı yemeklerde bir çay kaşığı olacak şekilde tüketilebilir. Safra kesesi hastalığına sahip kişilerinse zerdeçalı tüketmemesi gerekir.

  Kimyon
  Eski çağlardan beri şifa kaynağı olarak kullanılan kimyon gaz giderici etkiye sahiptir. Bağışıklık sistemini güçlendirici, kalp-damar sağlığı ve diyabet üzerinde olumlu etkilere sahiptir. Siyah kimyon tohumları yağ asitleri, protein ve mineral açısından zengindir. Ancak baharatları verimli kullanma için yeterli ölçülerde ve aşırıya kaçmayacak şekilde kullanmak gerekir. Bu nedenle kimyonu tek başına tüketmek yerine yemeklerde ölçülü olacak şekilde kullanabilirsiniz.

  Safran
  Yemeklere altın sarısı bir renk katan safran cilt maskesi, ilaç ve tekstil gibi endüstri alanlarında da kullanılan baharatlardan biridir. Güçlü antioksidan özelliklere sahiptir. Anti-kanserojen etkileri olmakla birlikte depresif etkilerin azalmasına yardımcıdır. İştahı baskılayan etkisi sayesinde kilo kontrolünde de kullanılabilir. Olumlu etkilere sahip olsa da hamilelikte bebek üzerinde olumsuz etkiler yaratabileceği için kullanılması önerilmez. Ancak sağlıklı kişiler günde bir çay kaşığını geçmeyecek şekilde safran tüketebilir.

  En Çok Kullanılan Baharatlar
  Yemeklerde baharat kullanımı Türk mutfağında yaygın olsa da bazı baharatlar diğerlerine göre daha fazla kullanılır. Kırmızı toz biber, pul biber, karabiber, nane, kimyon ve kekik gibi baharatlar diğer baharat çeşitlerine göre daha yaygın kullanılır. Kekik, kimyon ve karabiber et yemeklerinde sıklıkla kullanılırken, nane ve kırmızı toz biber gibi baharatlar meze ve yoğurtlu yemeklerde daha sık kullanılır.