Mantarlar organik maddeleri parçalayan doğal geri dönüştürücüler olarak görev yapsalar da yiyeceklerin ev ortamında küflenmesi istenmeyen durumlardan biridir. Açık alanda ve yüksek sıcaklıkta kalan yiyecekler daha hızlı bir küflenme sürecine sahip olsa da yiyecekler buzdolabı ortamında da küflenir.
Gıda istilacıları yoğun tuz ve şekere karşı hassas olsa da bazı küfler tuz ve şekeri de tolere edebildiği için kurutulmuş tuzlu etler, pastırma, reçel ve salam gibi besinlerde de küflenme yaşanabilir. Yiyeceklerin küflenmesini engellemek tamamen mümkün olan bir şey olmasa da bu süreç alınacak bazı önlemlerle geciktirilebilir. Hijyen ve nem dengesi bu konuda alınabilecek önlemlerin başında geliyor.
Yiyeceklerin Küflenmemesi İçin Hijyen Önlemleri
Yiyeceklerin küflenmesini engellemek için yapılacaklar arasında ilk sırayı hijyen alıyor. Bu nedenle yiyeceklerin saklandığı alanlar ve buzdolaplarının temiz kalması gerekiyor. Buzdolabı içinde tarihi geçmiş yiyecekler olabildiği gibi küflenen yiyecekler atılsa bile önceki küflü yiyeceklerden kalan sporlar büyümeye devam edebilir. Bu nedenle buzdolaplarının içi birkaç ayda bir olacak şekilde tamamen boşaltılıp temizlenmesi gerekir. Bunun için yalnızca su kullanabileceğiniz gibi buzdolabı temizleyicileriyle de temizleme yapabilirsiniz. Temizleme aşamasından sonra kurulama da yaparak buzdolabının fazla nemden kurtulmasını sağlayın.
Yiyeceklerin saklandığı alanlardan farklı olarak temizlik yaparken kullanılan sünger, paspas ve bez gibi ürünlerin de kuru ve temiz kalmasını sağlayın. Mantarlar ve küf sporları nemli ortamları sevdikleri için bu ürünler üzerinde de üreyebilirler. Küflenmiş ve temizleyemeyeceğiniz ürünleri atarak küfün yayılmasını engelleyin.
Yiyeceklerin küfünü engelleme için yiyecek sakladığınız kapların da temiz olmasına dikkat edin. Küf sporları havadan da bulaşabildiği için saklama kaplarının hava almamasını sağlayacak şekilde kapaklarını kapatın.
Gıdaların Taze Kalmasını Sağlayın
Gıda alışverişlerinizde bozulmaya ya kın veya küflü ürünleri satın almayın. Cam kavanozda satılan özellikle sıvı formda olan gıdaları satın alırken kavanozun üst bölümlerini kontrol edin. Bozulmaya yakın, ezilmiş sebze veya meyve ürünlerini satın almayın.
Ürünler taze olarak alınsa da yeterli süre içinde tüketilmeyen her ürün zamanla bozulmaya ve küf tutmaya başlar. Bu nedenle yiyeceklerin küflenmesini engellemek için ürünleri taze almakla birlikte kısa süre içinde tüketebileceğiniz kadar ürün almaya özen gösterin. Raf ömrü kısa olan ürünleri serin ve güneş almayan ortamlarda saklayın. Buzdolabı dışında saklanabilen gıdalar olsa da gün ışığı tepkimelere sebep olacağı için gıda ürünlerinizi güneş almayan ortamlarda muhafaza edin.
Gıdaların Küflenmemesi İçin Önlemler
Yiyeceklerin küflenmesini engellemek için yapılacaklar besinlerin yapısına ve saklama koşullarına göre değişir. Ekmek gibi hamur işi gıdalar kısa sürede bayatladıkları için saklama kaplarını haftada bir olacak şekilde sirkeli su ile temizleyin. Ekmek saklama kabına bir miktar tuz koymak da küflenme sürecini geciktirecektir.
Turşuların küflenmemesi içinse turşuyu kurarken saklama kabı içine bir miktar nohut veya elma dilimi ekleyin. Reçel gibi gıdaların küflenmemesi için yaparken yeterli sürede kaynadığına dikkat edin. Kavanozlara reçel sıcakken koyun ve ağzını hava almayacak şekilde yeni kavanoz kapaklarıyla kapatın. Kavanoz içinin tertemiz olduğundan emin olun. Salçaları kullanırken en üst yüzeye bir miktar sıvı yağ gezdirin. Üst yüzeyde kalan tüm bölümlere yağın temas ettiğinden emin olun.
Kahvaltılık Gıdaların Küflenmemesi İçin Önlemler
Peynir süt içeren gıdalardan biri olduğu için oksijenle hızlı tepkimeye giren gıdalar arasında yer alır. Yiyeceklerin küfünü engelleme için peyniri saklarken açıkta kalan kısımlarına tereyağı sürün. Bu küflenmeyi engellerken peynirin kurumasını da engelleyecektir. Kaşar peyniri gibi sert olan peynirleri ise parafinli kağıtlara sararak küf tutma sürecini uzatabilirsiniz.
Zeytinleri cam kavanozda saklamaya özen gösterin. Plastik kaplar oksijenle tepkimeye girecekleri için zeytinlerin küflenmesine neden olabilir. Cam kavanozda sakladığınız zeytinlerin üzerine bir miktar sıvı yağ gezdirin. Yağ zeytinin daha taze ve diri kalmasını sağlayacaktır. Bununla birlikte zeytin kabını iki günde bir çalkalayarak yağın tüm zeytinlere temas etmesine izin verin.
